Повече за нас
Ние не сме ресторант. Ние сме движение. Badjo’s BBQ е мобилна кухня, която пуши месо с душа, страст и уважение към вкуса. Всеки ден е нова локация, нова среща, нова порция автентичност.
Началото през 2020
Нашата история
[Badjo 1]
2020 беше година на промени. С жена ми си харесахме ново жилище — хубаво, просторно, с една тераса, която веднага ми запали въображението. Казах ѝ: „Тук трябва да има барбекю.“
Тя ме погледна… и каза „Не.“
Явно още не беше готова за дим, месо и мъжки мечти.
[Badjo 2]
Скоро след това отидохме на гости при тях. Излизаме на терасата, оглеждам се и казвам: „Абе тук трябва да има барбекю и едно малко хладилниче за бира!“
Не знаех, че вече е имало опит за тази идея. Но явно съм бил катализаторът. След седмица — бам! — първият смоукър се появи на терасата им.
[Badjo 1]
И не мина много време — и те се преместиха. И какво мислите? Смоукър номер две се появи на тяхната тераса.
Оттам нататък започна истинското готвене. Разменяхме рецепти, обсъждахме дървесината, мерехме температури, дегустирахме като професионалисти.
[Badjo 2]
Понякога беше съревнование, понякога сътрудничество. Но винаги имаше дим, вкус и смях. И така, от две тераси, две семейства и много пушек, се роди идеята за Badjo’s BBQ — мобилна кухня, която не просто готви, а събира хора.
[Badjo 1]
Днес сме на колела, с офсет смоукър, комбо тавички и мисия:
Да опушваме с характер. Да сервираме с душа.
Да готвим като баджанаци.
Високо качество,
Майсторство,
вкус, който те кара да преглъщаш
Нашата мисия
В Badjo’s BBQ не просто готвим — ние се стараем да превърнем храненето в истинско автентично преживаване. Всяко ребърце, всяка наденичка, всяка порция дърпано месо минава през процес, който съчетава техника, търпение и страст. Използваме офсет смоукър, естествена дървесина и внимателно подбрани продукти, за да постигнем вкус, който не се забравя.
Нашата визия
Визията ни е да изградим мрежа от мобилни BBQ точки, които обединяват хората около дима, аромата и споделената хапка. Да бъдем разпознаваеми не само по вкуса, но и по отношението, атмосферата и честността във всяка порция.
Нашите доставчици
От пасищно отглеждани животни до ръчно обработени партиди — всяка порция в Badjo’s BBQ започва от качественото българско месо. Доставяме от български производители със затворен цикъл на производство — от фуража до крайния продукт, защото вярваме, че истинският вкус започва от корена.
Нашата технология
В Badjo’s BBQ всяка порция преминава през контролиран процес на опушване, където температурата не е просто число — тя е ритуал.
Работим с офсет смоукър, използваме естествена дървесина, и следим всяка фаза — от първия пушек до последната капка сок.
Целта ни е да редуцираме излишната мазнина, да постигнем крехкост, която се разпада с едно докосване, и да запазим сочността, която прави всяка хапка незабравима.
Отзиви
“Пет Звезди”
“
Ребрата са като от друг свят. Месото пада от костта, а сосът е точно както трябва — не прекалено сладък, не прекалено лют.
– Миро, Велико Търново
“
Badjo’s BBQ е причината да следя къде е камионът всяка седмица. Вкусът е постоянен, а атмосферата — винаги приятелска.
– Меги, Варна
“
Пробвах комбо тавичка и не успях да я изям сам. Но не дадох и на никого. Това казва всичко.
– Мартин, Казанлък